L'épeautre de l'Abbaye

Vendu en grain ou en farine intégrale, en sachets de 1 kg, le petit épeautre est cultivé par les moniales.

Les terres de Haute-Provence sont particulièrement favorables à la culture de cette céréale rustique, pauvre en gluten, mais riche en valeur énergétique et nutritionnelle, dont sainte Hildegarde a vanté les vertus.

Après la moisson, les grains de petit épeautre sont portés dans un moulin de la région, pour être décortiqués, puis mondés ou moulus en farine intégrale ce qui préserve toute leur richesse naturelle.

L’épeautre en grain est très simple à préparer (en le faisant tremper la veille, il se cuit comme du riz), et enrichit à merveille légumes, soupes, salades ou viandes.